1. 新酒的口感為何不佳

對(duì)于酒類愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，新酒口感的不佳一直是一個(gè)比較普遍的問(wèn)題。而造成酒款口感不佳的原因，一般可以分為兩個(gè)方面來(lái)考慮。

首先，新酒已經(jīng)有了濃重的酒味和酒香，這是因?yàn)獒劸茣r(shí)產(chǎn)生的酒液中，還有一些未發(fā)酵的糖分和蛋白質(zhì)等物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致酒液起到防止氧化的作用，同時(shí)也會(huì)讓新酒的香味變得更加濃郁。由于這些未發(fā)酵的物質(zhì)還未被完全分解掉，因此會(huì)對(duì)新酒的口感產(chǎn)生不利的影響。

2. 新酒的酸度過(guò)高

另外一個(gè)導(dǎo)致新酒口感不佳的原因，就是新酒中的酸度過(guò)高。這是因?yàn)樵谛戮浦?，因?yàn)槲赐耆l(fā)酵的原因，會(huì)含有更多的酒石酸和蘋果酸等物質(zhì)。這些物質(zhì)會(huì)讓新酒的味道變得更加酸，而這種酸味會(huì)讓新酒的口感變得更加刺激?！靶滤帷边@個(gè)詞，也就是因?yàn)檫@種特殊的酸味而得名。

3. 人工添加的化學(xué)物質(zhì)

當(dāng)然，除了上述原因外，新酒口感不佳還有可能是因?yàn)橐恍┤藶橐蛩貙?dǎo)致的。由于新酒的好壞對(duì)于商家的銷售收益有很大的影響，因此一些不法商家會(huì)在新酒中添加人工的化學(xué)物質(zhì)來(lái)掩蓋或者改變酒款的口感。這些化學(xué)物質(zhì)可能是某些味道增強(qiáng)劑，也可能是某些防腐劑等等。而這些人為的添加物，又會(huì)讓新酒的口感變得更加不佳。

4. 釀造工藝和陳年過(guò)程

另外，新酒的口感不佳還有可能與釀造工藝以及陳年過(guò)程有關(guān)。因?yàn)樾戮埔?jīng)過(guò)發(fā)酵、過(guò)濾、短暫存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)后才上市發(fā)售，這些環(huán)節(jié)的控制對(duì)于新酒口感的影響也是非常大的。而對(duì)于那些需要經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間存放來(lái)提升口感的酒款來(lái)說(shuō)，如果存放環(huán)境不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，也會(huì)導(dǎo)致酒款口感發(fā)生變化，出現(xiàn)不佳的情況。